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Arte Heladero / hemeroteca

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En portada: Helado de mosto cabernet franc, trébol y shiso púrpuras de Jordi Guillem y Annette Abstoss

La heladería de invierno pasa a la ofensiva

El invierno ya no es un terreno baldío para la creatividad y las ideas comerciales. Cada año Arte Heladero demuestra que la heladería está inmersa en un proceso de cambio, dando la vuelta al sino de una estación en la que no pasaba nada. En una estrategia de reafirmación de un sector que cree también en el potencial de esta época del año pese a la pandemia, en Arte Heladero 198 desfilan autores que dejan el pabellón bien alto. Así lo dejan claro los franceses Emmanuel Ryon, Anthony Chesneau, Yohann Hasselbein, Mickaël Veyron y Camille Ribelles, el japonés Hiroyuki Emori, y la mexicana Fernanda Prado. Un compendio de creatividad y buenas ideas por el que pasa también una cantera nacional cada vez más heterogénea, con nombres propios como el de Jordi Guillem, Natalia Ramírez (Selvática), Jesús de la Corte, Juan Martín, Fernando Mira y Raúl Asencio.

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Arte Heladero 198 / [VI/2020] nov-dic

La arquitectura de la tarta helada de Emmanuel Ryon.
La arquitectura de la tarta helada de Emmanuel Ryon.
Una buena idea comercial, las barras heladas de Natalia Ramírez.
Una buena idea comercial, las barras heladas de Natalia Ramírez.
Vegano y con el cacao como protagonista, de Fernanda Prado.
Vegano y con el cacao como protagonista, de Fernanda Prado.
La frambuesa más navideña, con Hiroyuki Emori.
La frambuesa más navideña, con Hiroyuki Emori.
Jesús de la Corte y Juan Martín se sumergen en la rica fruta exótica.
Jesús de la Corte y Juan Martín se sumergen en la rica fruta exótica.
Los helados vegetales a la francesa, de Mickaël Veyron y Camille Ribelles.
Los helados vegetales a la francesa, de Mickaël Veyron y Camille Ribelles.
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