México avanza en la profesionalización del oficio
La Feria Internacional del Helado de Ciudad de México (http://www.feriadelhelado.org/) llegó a su décima edición en los salones del Pepsi Center del World Trade Center, los pasados 5, 6 y 7 de marzo. Aunque en términos de cifras es una feria más bien pequeña, con apenas 100 expositores y que registró más de 5.000 visitantes, se está erigiendo en una importante plataforma para la formación en México.
En el área Academia del Helado se realizó un programa variado de cursos, conferencias y mesas de trabajo. Si bien las conferencias estuvieron más enfocadas a quienes quieren abrir un negocio heladero, como el registro de la heladería y de la marca de helados, también se introdujo a las herramientas del marketing directo y en cómo convertir la heladería en franquicia. Las mesas de trabajo versaron sobre otros puntos importantes del sector, como la innovación tecnológica, materias primas, nuevos productos y servicios. Los cursos especializados se ocuparon de la iniciación a la formulación y de los muy necesarios aspectos básicos en la decoración del helado.
En el área Academia del Helado se realizó un programa variado de cursos, conferencias y mesas de trabajo. Si bien las conferencias estuvieron más enfocadas a quienes quieren abrir un negocio heladero, como el registro de la heladería y de la marca de helados, también se introdujo a las herramientas del marketing directo y en cómo convertir la heladería en franquicia. Las mesas de trabajo versaron sobre otros puntos importantes del sector, como la innovación tecnológica, materias primas, nuevos productos y servicios. Los cursos especializados se ocuparon de la iniciación a la formulación y de los muy necesarios aspectos básicos en la decoración del helado.