Heladerías y Tiendas
9 heladerías con un interiorismo que rompe moldes
Desde Singapur hasta Cádiz. Visitamos ‘virtualmente’ nueve establecimientos de autor con un diseño llamativo que va en contra de la uniformidad.
José Manuel Marcos Candela
Otras Categorías
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Formación Profesional
José Manuel Marcos Candela potencia la heladería en el Máster de Pastelería de Torreblanca
El chef ha impartido un curso de iniciación para enseñar toda la metodología que hay detrás de la formulación de helados.
Chefs y Heladeros
La versión helada de José Manuel Marcos Candela de cinco clásicos de la pastelería
Milhojas, pionono, panettone, carrot cake y cheesecake son las especialidades pasteleras escogidas por el chef para reinterpretarlas bajo cero.
Heladerías y Tiendas
Ruta por 12 heladerías con Soletes de Verano Repsol
Desde La Cremería en Cádiz hasta Paral•lelo en Barcelona, destacamos algunas de las heladerías reconocidas por la Guía.
Competiciones
España ya tiene equipo para las Copas Europea y del Mundo de heladería
Adolfo Romero (capitán), Yon Gallardo (delegado), Pepe Isla, Jose Manuel Marcos Candela, Marc Balaguer y Migue Señoris (suplente) conforman el combinado.
Formación Profesional
Formulación, visión sensorial y comercial, bean to bar y enzimas en el Máster de Heladería EPGB
Ingrid Serra, Isolda Vila, José Manuel Marcos Candela, Olivier Fernández, César Romero y Guillermo Cortés componen el cartel de profesionales que impartirán la formación.
Eventos
Adolfo Romero y Marcos Candela exploran el mundo del cacao en el M*I*P
Los chefs han sorprendido a los asistentes del congreso con una propuesta muy creativa.
Eventos
Adolfo Romero y José Manuel Marcos Candela ponen el punto heladero en el congreso M*I*P
Los chefs impartirán la ponencia "RE-evolucionando el helado de chocolate" en la segunda edición de este congreso.
Eventos
Anhcea organiza sus primeras jornadas virtuales
12 grandes heladeros impartirán ponencias a través de Google Meet los próximos 11 y 12 de febrero.
Heladerías y Tiendas
Candela Gelateria se renueva y cambia la experiencia del cliente
José Manuel Marcos Candela quiere fidelizar a clientes incluso de fuera del municipio y busca crear un espacio de experimentación de la materia prima a través de helados presentados en diferentes formatos.
Formación Profesional
El Máster de Heladería de la EPGB viaja a México
Tras lanzar el máster el pasado febrero en Barcelona, la escuela anuncia su celebración en México, con alguna variación de profesores y de temáticas.
Formación Profesional
La EPGB pone en marcha un Máster de Heladería
Uno de los puntos fuertes de la nueva formación es su profesorado, formado por reconocidos heladeros y pasteleros.