Polos Helados

Innovación, investigación y creatividad, es una tríada constante en la obra del pastelero de origen mexicano Francisco Migoya. De cara a la campaña estival, propone polos como éste, en el que juega con dos moldes para realizar originales composiciones. Inmerso en la actualidad en un ambicioso proyecto de investigación sobre el pan, el helado es una forma de evadirse para volver con más fuerza a su actividad central.

Un estudio de diseño californiano, Farm Design, se inspira en el polo para mostrar las posibilidades de las nuevas técnicas de impresión y del diseño del embalaje. Transmitir la personalidad de la marca y captar la esencia del verano son dos de sus objetivos.

Este noviembre vuelve la oferta más completa de heladería de España con tres cursos variados, que cubren aspectos tan diferentes como los turrones de chocolate, la familia de los polos, y la iniciación a la formulación. Dani Álvarez es el nuevo profesor del Aula de Anhcea, que se sumará a Enrique Coloma, Pablo Galiana y Agustín Mira.

Partiendo del helado de vainilla Bourbon, el maestro chocolatero francés Jean-Paul Hévin rinde homenaje al helado de vainilla Bourbon con dos variedades geográficas de esta especia de tanto valor gastronómico. Con Momo Grand Cru Venezuela y Madagascar, Hévin marida vainillas y el chocolates de alta calidad en polos de autor, perfectamente ejecutados. Con ellos, se aparta de la oferta helada más convencional y apuesta por el bombón helado.

Popbar es el nombre de uno de los últimos establecimientos más de moda de Nueva York. Su originalidad reside en el producto ofertado, en realidad muy poco conocido en el país norteamericano: los polos. Una amplia vitrina repleta de polos se ofrece a los clientes que entran dentro del pequeño…