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Carlos Arribas

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Editorial

Lo más visto de 2016 en heladeria.com

El cierre de 2016 arroja los primeros resultados en visitas a la web, en un año en el que hemos estrenado nuevo diseño. Y los datos no pueden ser más positivos: crece de forma muy significativa el número de visitas (72%), de usuarios (50%) y de páginas vistas (134%) en relación al año anterior.

Imagen de Intersicop tendrá ponencias de heladería de gran nivel
Eventos

Intersicop tendrá ponencias de heladería de gran nivel

Grandes técnicos en formulación como Pablo Galiana, Enrique Coloma, Lluís Ribas y Carlos Arribas formarán parte de un programa de ponencias que todavía no está cerrado. A estos profesionales de primera fila, se unirán otros nombres propios vinculados con la excelencia heladera.

Imagen de Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2016
Tendencias del Sector

Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2016

En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.

Imagen de Cómo formular y elaborar los helados de yogur

Cómo formular y elaborar los helados de yogur

Es una de las familias de helados que mejor suerte comercial ha corrido en los últimos años. En este apasionante artículo, Carlos Arribas nos describe las dos opciones que tiene el profesional para elaborar este helado, yogur natural o derivados en polvo, y técnicamente cómo hay que afrontar cada elección.

Imagen de Arte Heladero 170, una apuesta por la investigación
Editorial

Arte Heladero 170, una apuesta por la investigación

Hay palabras clave que sintetizan los contenidos del nuevo número de Arte Heladero 170. Competición, internacionalidad, nuevas tendencias, tartas heladas, pero sobre todo investigación. Vamos a descubrir a través de estos conceptos con qué va a sorprender la nueva revista.

Imagen de Arribas ofrece este otoño un programa de cursos variado
Formación Profesional

Arribas ofrece este otoño un programa de cursos variado

Los cursos otoñales de Carlos Arribas arrancan a finales de este mes con un programa variado. En él, el reconocido heladero de Zarautz (País Vasco) pone al alcance de los profesionales su visión del helado artesano en las instalaciones de la Escuela de Hostelería AIALA del cocinero Karlos Arguiñano. El programa combina interesantes monográficos, como el dedicado a los helados de chocolate o el de los helados sin azúcar, junto a otros más clásicos y generales, como La Tecnología del Helado Artesano.