Seis técnicas para la heladería más vanguardista
Las seis técnicas, que presentamos en so cool.. magazine, proceden de campos muy distintos y su incidencia en la heladería lo está cambiando todo.
Las seis técnicas, que presentamos en so cool.. magazine, proceden de campos muy distintos y su incidencia en la heladería lo está cambiando todo.
El chef reabre La Cremeria Gelato Italiano de una forma muy altruista, recaudando dinero para niños en conflicto de guerra.
Desde sándwiches helados con hojas secas de mazorca hasta postres en plato con espárragos. No te pierdas estas creaciones que demuestran que se puede innovar en numerosos formatos.
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
Desde hace años, el chef italiano quiere concienciar al consumidor de que es posible disfrutar del helado más allá del verano.
Es la tercera vez que el chef participa como profesor en este máster gastronómico de la Universidad de Cádiz.
El chef italiano da un nuevo giro al cremino -especialidad piamontesa- con una metodología sencilla que muestra en Arte Heladero 208.
Arte Heladero 208 es un canto a la personalidad de profesionales con voz propia en el sector y propuestas que aportan valor diferencial. Y lo hacen con helados de autor que no se pueden encontrar en ningún otro establecimiento.
Hoy en día ser artesano significa tener personalidad propia, algo que se debe reflejar en las grandes especialidades de una heladería.
Para realizar este ranking, cientos de expertos han evaluado a más de 5.000 heladeros de África, Asia, América y Europa.
Desde La Cremería en Cádiz hasta Paral•lelo en Barcelona, destacamos algunas de las heladerías reconocidas por la Guía.
El chef colaborará estrechamente con la franquicia italiana.