Chefs y Heladeros
La versión helada de José Manuel Marcos Candela de cinco clásicos de la pastelería
Milhojas, pionono, panettone, carrot cake y cheesecake son las especialidades pasteleras escogidas por el chef para reinterpretarlas bajo cero.
Arte Heladero #207
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Chefs y Heladeros
Las cuatro líneas de trabajo de Erika Quattrini para desmarcarse de la competencia
La experimentación y la investigación son las armas de la heladería Pinguino Quattrini para ofrecer un helado diferente.
Chefs y Heladeros
“Me encanta el enfoque científico en el helado porque deja muy poco al azar”
Apasionada de la ciencia y del helado, esta joven danesa tiene tres heladerías, una escuela y un libro.
Editorial
Editorial Arte Heladero 207. 5 grandes colaboradoras
Este número cuenta con heladeras de una gran personalidad que sobresalen por su manera de ver el helado y de llevarlo más allá de lo convencional. Además están detrás de la apertura de innovadoras heladerías y centros de formación.
- Director de Arte Heladero
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