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El heladero veneciano Carlo Guerriero y el pediatra endocrinólogo Alfonso M. Lechuga-Sancho están llevando a cabo un estimulante trabajo de investigación centrado en la tagatosa, un carbohidrato que tiene efectos saludables en pacientes con diabetes.
Helado de sésamo negro y brownie de chocolate y nueces
Cremela (Canga de Onís, Asturias) es una heladería moderna, singular y gastronómica, muy al estilo de José Manuel Martínez Salas.
Azúcares más saludables, la técnica tradicional del asado,el praliné, las bebidas vegetales y el granizado son cinco recursos efectivos para optimizar la experiencia de degustación del helado que tratamos en profundidad en esta revista.
Cinzano, Aperol, zumo de limón y de naranja, puré de regaliz y discos de chocolate blanco.
