Chefs y Heladeros
Las cajas temáticas de Alain Chartier, ideales para el confinamiento
Una de las cajas incluye el milhojas bretón, uno de los productos más demandados durante la crisis del COVID-19.
Una de las cajas incluye el milhojas bretón, uno de los productos más demandados durante la crisis del COVID-19.
Con el aumento de temperatura, el MOF lanza cuatro barritas heladas en las que encontramos sabores como el caramelo, el coco, la frambuesa y los cacahuetes.
En su último taller para la firma chocolatera, el MOF ha tomado como base su libro "Glaces toute l'année".
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
El gran lanzamiento del año pasado, los éclairs helados, vuelven a ser centro de atención entre las grandes apuestas de la campaña de verano de las heladerías bretonas.
Troncos navideños, vasitos y helados presentados en modernas latas fueron algunas de las creaciones que repasó Alain Chartier en su último curso de heladería en Tain L’Hermitage.
La temporada estival ha vivido uno de sus mejores momentos en Francia con las novedades de Alain Chartier. Entre ellas, destaca con fuerza la colección de Éclairs helados, con referencias de nombres tan evocadores como Energía y Nostalgia.
Alain Chartier nos ofrece un tronco helado dominado por el velvet, en el que se combinan los frutos secos con el chocolate y la lima. Un interesante juego de sabores que presenta con la ayuda de dos moldes
Alain Chartier introduce una nueva colección inspirada en los iconos más clásicos de San Valentín en sus 5 tiendas de Theix, Vannes, Lorient y Carnac. En estas nuevas creaciones fusiona la heladería con la chocolatería y la pastelería. La tableta de sorbete de cactus y fresas es la propuesta helada de la colección Connexion.
Fruto de dos años de trabajo entre los chocolateros de la École du Grand Chocolat Valrhona y el MOF heladero Alain Chartier, surge una estimulante guía técnica denominada Los Esenciales del Helado 2014.
Ingenio y tradición se conjugan en algunas de las nuevas propuestas de los heladeros franceses. El MOF heladero (2000) Alain Chartier propone unas divertidas tartas heladas en formatos sándwich.