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Kalippo Gin Tonic

Kalippo Gin Tonic

Un producto de impulso de La Terraza La Seca

Uno de los productos con los que se estrena La Terraza La Seca en Barcelona fue en su momento los divertidos sorbetes tipo kalippo. Inspirados en famosos cócteles como el mojito y el Gin Tonic, es una oferta de la que nunca prescinden Eric Ortuño y su equipo. Una baja pasteurización permite que el calor no perjudique en exceso el sabor del sorbete para mantener la fidelidad a la bebida original.

Sorbete de Gin Tonic

  • 620 g tónica
  • 100 g glucosa atomizada
  • 100 g azúcar
  • 80 g zumo de limón
  • ralladura de lima
  • 3 g neutro
  • 60 g gin

Calentar la tónica a 40ºC y añadir los ingredientes secos. Subir la temperatura a 65ºC. Enfriar a 4ºC. Madurar. Añadir el limón, la ralladura y la ginebra. Rellenar los kalippos y congelar.

Terraza la seca, hofmann. Un nuevo espacio para la degustación
Terraza la seca, hofmann. Un nuevo espacio para la degustación

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