La jovencísima Julia Canu es el alma máter de Unico Artisan Glacier, una heladería de autor que abre sus puertas en Lyon en agosto de 2017 junto a su pareja, Tiago Augusto Barbosa. En esta heladería, Canu traslada su experiencia en heladerías de referencia como Gelato Messina, de Australia, y Pierre Geronimi, de Francia, en la creación de un negocio que prima la materia prima fresca y la disponibilidad de los mejores productos de temporada.

Pese a que ha cursado sus estudios en otros ámbitos de la gastronomía en el Instituto Paul Bocuse, siempre ha sentido una gran fascinación por la heladería. Esta formación le permite ofrecer el helado en formatos de presentación muy amplios y trabajar de forma original festividades como la Navidad con un surtido de tartas heladas que difícilmente puede encontrarse en otras heladerías de Lyon. El vacherin y los bombones helados tipo Magnum se encuentran ya entre los productos más solicitados de su tienda.