Formación Profesional
Muchas ganas de aprender en los cursos de iniciación y avanzado de Anhcea
Como punto diferencial a otras formaciones, los alumnos aquí aprender a trabajar una ficha técnica desde cero.
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Como punto diferencial a otras formaciones, los alumnos aquí aprender a trabajar una ficha técnica desde cero.
Masiá sustituye esta temporada a Pablo Galiana, que no podrá estar presente por motivos personales.
Las charlas programadas, que generaron mucho debate con alumnos y profesores, se centraron en un nuevo perfil de grasas vegetales para diseñar el helado vegano del futuro y en la reivindicación de la heladería como un oficio de pleno derecho.
Esta formación enseña las bases fundamentales para crecer profesionalmente en el oficio.
Del 28 al 31 de mayo, el chef impartirá un curso que se puede seguir online o presencialmente.
Para su última formación heladera, la pastelería-escuela barcelonesa ha confiado en el talento de una de las chefs que está marcando la diferencia en el oficio.
El curso presencial/virtual incluirá la elaboración de helados salados y veganos.
Esta semana Migue Señoris (Gelática) y Miguel Ángel Morillo (Helados Miquel) impartieron un curso de tartas y monoporciones heladas en Anhcea, que tuvo una gran acogida. En él ofrecieron múltiples recursos para integrar elementos pasteleros en las heladerías.
En esta edición se estrena como docente el chef italiano, procedente de Carpigiani Gelato University.
El centro cuenta con Lluís Ribas y el pastelero Ricard Martínez como colaboradores externos.
El Experto por la Universidad de Alicante y Premio Arte Heladero 2022, José Bolaños, impartió una interesante lección magistral sobre “Helados proteicos para deportistas”.
Enrique Coloma y Pablo Galiana son los docentes encargados de impartir estas exitosas formaciones.