Enrique Coloma y Félix Llinares imparten un curso sobre el helado en la cocina moderna

Las instalaciones del CdT de Valencia acogieron del 24 al 27 de septiembre un interesante curso de heladería realizado por dos de los más reconocidos heladeros de España: Enrique Coloma y Félix Llinares. Los dos, miembros de la asociación de heladeros artesanos ANHCEA, mostraron ante un total de 25 alumnos las distintas aplicaciones que puede llegar a tener el helado en la cocina moderna.
En concreto, los dos primeros días se centraron en aportar una base teórica sobre las técnicas que habitualmente se utilizan en la heladería y se ejemplificó cómo aplicarlas a la cocina y a la pastelería. En cuanto a las dos últimas jornadas, Coloma y Llinares aprovecharon para poner en práctica los conocimientos adquiridos, realizando nuevos y creativos helados a partir de los ingredientes propuestos por los alumnos asistentes, que se mostraron muy satisfechos con la iniciativa que buscó no sólo ofrecer recetas sino aportar una sólida base heladera.