Eventos
Los seminarios y los concursos, los dos grandes focos de interés en Intersicop 2024
En su 14ª edición, el Salón ha congregado a más de 16.000 visitantes de 61 países.
Jordi Guillem
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Tendencias del Sector
La heladería no para de reinventarse. Descubre estos 8 ejemplos en so cool..1
Desde sándwiches helados con hojas secas de mazorca hasta postres en plato con espárragos. No te pierdas estas creaciones que demuestran que se puede innovar en numerosos formatos.
Eventos
Fermentación, veganismo y nuevos formatos en los seminarios técnicos de Intersicop
Grandes chefs participarán este año en el salón para compartir métodos, técnicas y resultados de sus últimas investigaciones.
Eventos
Heladería española, una nueva Coppa d’Oro y casos de éxito en la MIG
La histórica feria ha clausurado su 63ª edición marcada por la innovación
Ideas para avanzar
Nace so cool..magazine, la nueva revista internacional de heladería de vanguardia
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
Eventos
El congreso Science & Cooking aborda la sostenibilidad en heladería
Albert Roca y Natalia Ramírez, con una oferta vegana que no para de crecer en sus establecimientos, participarán como ponentes en este congreso.
Tendencias del Sector
11 heladerías que retoman con éxito la venta ambulante
El formato food truck sigue creciendo en el sector, con una estética atractiva y una carta de helados flexible.
Tendencias del Sector
Cómo aportar valor gastronómico al helado con cafés de especialidad, según Jordi Guillem
El responsable de Real Ice Cream muestra en Arte Heladero 204 que la heladería puede beneficiarse del auge y la continua evolución que tiene el café, gracias a la revalorización de su producción y consumo.
Chefs y Heladeros
Jordi Guillem aplica metodología culinaria a los helados en el Science and Cooking World Congress
El chef ha sido uno de los ponentes del Science and Cooking World Congress 2022 con la interesante charla “Más allá de los helados”.
Tendencias del Sector
Cinco maneras de reinterpretar el helado de vainilla
Combinando variedades, intensificando el sabor con ultrasonidos o sellando los aromas. Descubre cómo sacar todo el partido a este superventas.
Chefs y Heladeros
"El proyecto es único y divertido, una heladería dando vueltas donde tú quieras"
Helados de autor con sus conocidos coupages, granizados de fruta de temporada con la técnica del prensado en frío, kombuchas y cafés de especialidad forman parte de la carta del último proyecto de Guillem: una heladería móvil en forma de food truck
Tendencias del Sector
9 helados de autor que marcan la diferencia
Arte Heladero 208 es un canto a la personalidad de profesionales con voz propia en el sector y propuestas que aportan valor diferencial. Y lo hacen con helados de autor que no se pueden encontrar en ningún otro establecimiento.