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Italia sigue siendo la reina de la heladería

Wed, 25 Jan 2012 18:45:19 +0100

El equipo italiano formado por Leonardo Ceschin, Ernst Knam, Francesco Falasconi y Filippo Novelli se ha proclamado vencedor en la Copa del Mundo de Heladería, celebrado en Sigep entre el 22 y el 24 de enero. Con esta victoria (la tercera en cinco ediciones), Italia vuelve a dejar claro el excelente nivel de sus profesionales, no sólo heladeros sino también chocolateros y cocineros, disciplinas muy presentes en este certamen, que continúa creciendo en prestigio internacional.

Tras el equipo italiano se han clasificado el combinado francés y el suizo. España, que participaba de la mano de Alfonso Herce, Xavier Calatayud, Paco Carretero y Jesús Ruiz Arcas, tuvo una discreta actuación. No os perdáis próximamente en nuestras publicaciones el amplio reportaje de este gran concurso en el que hemos tenido el placer de participar del jurado de la prensa.

Intergelat se adelanta

Fri, 20 Jan 2012 18:51:23 +0100

La Feria Internacional de Heladería y Afines, Intergelat, ha anunciado un cambio importante en las fechas de su próxima edición. Según la Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA), organizadora de la feria, la próxima edición tendrá lugar entre el 7 y el 10 de noviembre de este año 2012. El objetivo, según ha declarado el presidente de ANHCEA José Luis Gisbert, es dar un nuevo impulso al salón, y satisfacer al mismo tiempo las demandas de numerosos expositores que habían solicitado en varias ocasiones este cambio de fechas.

Intergelat 2012 acogerá, entre otras actividades, la segunda edición del Campeonato de España de Heladería, un certamen que consiguió un notable éxito en su primera convocatoria el pasado año y que ser, a buen seguro, uno de los grandes alicientes de la feria.

Excelente preparación y mucha ilusión en el equipo español para la Copa del Mundo de Heladería

Wed, 18 Jan 2012 18:30:22 +0100

Esfuerzo, determinación y mucha ilusión. Esos son los principales ingredientes que está manejando el equipo que representará a España en esta quinta edición de la Copa del Mundo de Heladería. Alfonso Herce, Xavier Calatayud, Jesús Ruiz, Paco Carretero y Andrés Sirvent lucharán por conseguir un objetivo que hasta ahora se le ha resistido a nuestro país, clasificarse entre los tres primeros y subir al podium. Pero dicen que a la tercera va la vencida, y está es en efecto la tercera participación española en esta competición mundial.

Tendrán en frente a otros 12 países candidatos, en representación de los cinco continentes. El concurso se alargará cuatro jornadas (del 21 al 24 de enero), y cada equipo tendrá que elaborar una copa decorada para servicio en mesa, una tarta helada, una cubeta decorada, un cono de helado, un entrante con helado gastronómico, un postre con helado y tres esculturas artísticas: de helado, de hielo y de chocolate. Todo ello bajo el tema "Los frutos de la Tierra y del Mar". Los equipos están integrados por un jefe de equipo, que forma parte del Jurado, un heladero, un pastelero, un escultor de hielo y, como novedad, un cocinero.

La competición, presidida por Giancarlo Timballo, tendrá un jurado técnico formado por los trece jefes de equipo y presidido por Mauro Petrini. El Presidente de Honor será Jean-Claude David, capitán del equipo francés vencedor de la cuarta edición (2010). Además de España acuden a esta edición Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, Japón, Italia, Marruecos, México, Estados Unidos y Suiza.

El equipo español ha conseguido superar no pocas dificultades durante todos estos meses de preparación, con escasos medios y apoyos institucionales. Finalmente, la ilusión y el compromiso de este grupo de profesionales ha sido la mejor baza para llegar a la competición con todas las opciones. Desde Arte Heladero les deseamos toda la suerte y el mejor ánimo en esta aventura.

Alemania se prepara para celebrar su propia feria de heladería

Wed, 18 Jan 2012 18:29:10 +0100

Del 11 al 15 de febrero está previsto que se celebre en Stuttgart (Alemania) una nueva edición de Gelatissimo, salón especializado en el mundo de la heladería que se beneficia de la coincidencia con el macroevento gastronómico Intergastra. Tras la experiencia de 2010, los organizadores decidieron seguir apostando por el sector del helado, conscientes del gran peso que tienen los profesionales en el país germano.

En esta ocasión, el profesional heladero encontrará en torno a las 70 empresas de maquinaria, equipamiento, ingredientes, semielaborados y servicios agrupadas en el Hall 7 del recinto ferial. En este mismo espacio se encuentran sectores afines como la cafetería o la pastelería.

Más información en www.messe-stuttgart.de/Gelatissimo/

El turismo da un soplo de aire fresco

Fri, 13 Jan 2012 18:15:03 +0100

El turismo español tuvo un balance positivo en 2011 impulsado por el fuerte crecimiento de turistas extranjeros y el gasto que efectuaron. España recibió el año pasado un total de 56,9 millones de turistas que gastaron 53.000 millones de euros, según datos avanzados del Balance del Turismo en España 2011. Esto supone un incremento con relación al año anterior del 8,1% tanto en las llegadas como en el gasto realizado.

Británicos, italianos y nórdicos fueron los turistas que más incrementaron sus visitas. Además, el colectivo británico fue el más numeroso, seguido por los turistas llegados de Alemania. Todas las principales comunidades autónomas de destino de los turistas extranjeros recibieron más visitas que el año pasado, con la excepción de Madrid. En cuanto a la demanda turística de los españoles también creció, aunque a menor ritmo (un 1,7%).

Smöoy supera sus expectativas en 2011

Fri, 13 Jan 2012 12:06:39 +0100

Smöoy, especializada en helados de yogur, finaliza 2011 con unos resultados por encima de lo previsto, gracias al ambicioso plan de expansión que ha llevado a la compañía a generar seis millones de euros de facturación y la firma de 56 franquicias, de las cuales 27 ya están operativas.

Para 2012 la empresa espera mantener su ritmo de aperturas para dar cobertura a las principales ciudades españolas y alcanzar una red de 75 puntos de venta. También quiere hacer efectiva su presencia en el extranjero.

Se trata de una yogurtería en la que el cliente puede degustar un producto exclusivo, elaborado a través de una formulación propia que ha dado lugar a un yogur bajo en grasas, rico en fibra y sin gluten.

Barry Callebaut adquiere La Morella Nuts

Fri, 13 Jan 2012 11:51:08 +0100

Barry Callebaut, el primer fabricante mundial de productos de cacao y chocolate de alta calidad, ha anunciado la adquisición del 100% de la empresa española La Morella Nuts S.A., especializada en la elaboración y procesamiento de frutos secos.

Con esta operación, Barry Callebaut fortalece su posición en el mercado de productos adyacentes, tanto para su negocio de productos Gourmet & Especialidades, como para el de productos para fabricantes de alimentos, ya que muchos de sus clientes demandan productos en los que se combinan chocolate y frutos secos.

Con la adquisición de La Morella Nuts, Barry Callebaut se convertirá en el líder europeo en su segmento, ampliando su actual oferta con una gama completa de alta calidad que incluye almendras, avellanas, así como frutos secos especiales como anacardos, pacanas, pistachos y nueces de Macadamia, entre otros.

La Morella Nuts fabrica unas 8.000 toneladas de especialidades al año y, en 2011, generó unos ingresos por ventas de aproximadamente 40 millones CHF (33 millones EUR/ 42 millones USD). La compañía, que cuenta con una plantilla de 90 empleados, se creó en 1986 en Reus, España y posee dos plantas de última generación ubicadas en las localidades de Castellvell del Camp y Reus, donde se encuentra la sede de la compañía.

Joaquim M. Barriach, consejero delegado de La Morella Nuts, ha señalado que "estamos muy orgullosos de convertirnos en parte de Barry Callebaut. Gracias a sus conocimientos, su alcance comercial y la combinación con el chocolate podremos expandir aún más nuestro negocio. Barry Callebaut nos permite mejorar nuestra posición como fabricantes de primer orden".

Juergen Steinemann, consejero delegado de Barry Callebaut, comenta que "la adquisición de La Morella Nuts es una excelente incorporación para nuestro negocio gourmet y de productos para fabricantes de alimentos en Europa".

Carlos Arribas y la tecnología del helado artesano

Fri, 30 Dec 2011 18:20:55 +0100

El conocido maestro heladero Carlos Arribas, propietario de la heladería Arrivati en Zarautz, ofrecerá un interesante curso entre el 30 de enero y el 3 de febrero en Alicante, donde abordará la tecnología del helado artesano. Como él mismo anuncia, "pretende ser un curso que nos dará a conocer por dentro el mundo de nuestro helado. Así, con nuestros conocimientos técnicos y teóricos y con nuestra imaginación, desarrollaremos una serie de creaciones que serán de admiración, no sólo para el paladar, si no también para la vista. Con los conocimientos adquiridos se podrá desarrollar cualquier clase de helado con garantías de calidad".

Este curso, de cinco jornadas, tiene un precio de 1.000 euros. Más información en el teléfono 683 333 099.

Llega la segunda edición de Los secretos del helado

Fri, 30 Dec 2011 18:19:01 +0100

Tras el gran éxito de la gran obra de Angelo Corvitto, "Los secretos del helado. El helado sin secretos", acabamos de lanzar una segunda edición revisada y actualizada, y en español e inglés. Un libro imprescindible para conocer y elaborar el mejor helado artesano posible. Toda la información en: www.heladeria.com/angelocorvitto

La Chocolate Academy acogerá 23 cursos durante el primer semestre

Wed, 28 Dec 2011 18:43:03 +0100

Nada menos que 23 cursos está previsto que se realicen durante la primera mitad de 2012 en las instalaciones de la Chocolate Academy de Vic. De nuevo, el grueso de los cursos los realizarán Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Rubén Álvarez, aunque también se contará con la presencia de profesionales de la talla de Stefano Laghi, Xavier Barriga, Serge Granger, Claudi Uñó o Jordi Roca.

Los cursos comienzan el 30 de enero con una Iniciación al chocolate. A partir de allí, se abordarán temas tan diversos como las tartas heladas, la bombonería, los bizcochos, las mermeladas, las grageas, los postres, los cupcakes, el pan, o las monas de Pascua. Mayo será el mes con mayor actividad formativa, ya que están previstos seis cursos.