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Arte Heladero / hemeroteca

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En portada: Sucrem, helado de ensueño

El yogur soft con sus mejores galas

La heladería vive un buen momento. Creación y recreación entran en juego en un oficio en el que todavía hay mucho por hacer. Cocineros y pasteleros de todo el mundo se dejan seducir por el helado, un producto muy informal, con una vertiente lúdica y emocional muy clara en su consumo. Y con un componente técnico atractivo. Así lo constatamos con la heladería Sucrem en la portada de AH 159, un claro exponente de hasta dónde se pueda llegar cuando se quiere vestir al yogur soft con sus mejores galas. Caras nuevas como la del Campeón del Mundo de heladería Leonardo Ceschin, imaginativas propuestas de consumo de Marc Piqué y Eric Ortuño, un repaso al mundo del helado en vaso (Stéphane Orsoni, Carles Soler, César Giménez y Joan Manuel y Gerard Guillamon) y un largo etcétera.... Además, este AH se despide a lo grande, con una más que interesante entrevista a Luciana Polliotti, que anuncia cambios importantes en la Copa del Mundo de Heladería de Sigep 2016. 

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Arte Heladero 159

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