HomeArte HeladeroNúmero 170

Arte Heladero / hemeroteca

Portada de Arte Heladero 170 Ampliar
En portada: Jordi Domingo y Pablo Galiana, sorbete de albaricoque con vainilla

La vainilla Bourbon, un viaje organoléptico

Arte Heladero no deja de crecer junto a una nómina de colaboradores que aumenta cada día. Yon Gallardo, Nina Tarasova, Hassan El Amrani, Mónica Pereira, Abdel Abdelkader, no son únicamente nuevos nombres, también aportan otra tradiciones y modelos de negocio. Unos y otros nos hacen ver el helado desde nuevas aristas y gastronomías tan diferentes como las de Marruecos y Rusia.

Nuestra portada reivindica el trabajo de investigación organoléptico sobre la vainilla, de Jordi Domingo y Pablo Galiana. Es una novedosa exploración realizada en exclusiva para Arte Heladero que en esta segunda entrega repasa maridajes tan interesantes como la vainilla y el albaricoque en un sorbete delicioso. Sin duda, queremos poner en valor un trabajo en ensayo y error, que nos pone sobre la pista de lo que hay que tener en cuenta si queremos enfrentarnos con éxito al helado de vainilla y sus posibles maridajes.

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Arte Heladero 170 / mar-abr '16

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