HomeArte HeladeroNúmero 160

Arte Heladero / hemeroteca

En portada: Vacherin mango pasión, Hiroyuki Emori

Un exótico vacherin salta a la portada

La especialización en la tarta helada ha hecho de Hiroyuki Emori (Glaciel) toda una novedad en el dinámico horizonte japonés. Su tarta vacherin mango pasión, muy de verano, está decorada de forma original con dados de sorbete de mango. Perfección que le ha valido la primera portada de diseño renovado de nuestra revista. Una portada mucho más limpia y actual, mucho más profesional, que refleja la trayectoria de Arte Heladero.

Os presentamos un número con refinadas presentaciones e ideas muy innovadoras. Partimos de una retrospectiva de los helados del restaurante Mugaritz, os enseñamos las valientes propuestas de sabores de la norteamericana Lauren Guptill (Rococo Ice Cream), de la heladería neozelandesa Giapo, de Gianpaolo Grazioli, y de los franceses afincados en Granada Aurélien Leon y Ludovic Meloen (Helados San Nicolás). Nos detenemos también en un nuevo monográfico, “Revisitando los clásicos pasteleros”, con atractivas y sencillas versiones heladas de tartas firmadas por Jorge Bresó García, Jordi Puigvert, Cristina Puig y Paco Monllor.

Arte Heladero 160 / jul-ago '14