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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 178

Arte Heladero #178

El corte helado 3.0

jul-ago '17

En portada: Sándwich de Hoja Santa y sorbete de higo chumbo, Francisco Migoya

Pocos profesionales reúnen en un mismo perfil creatividad e investigación en un grado de exigencia tan alto. Desde esta doble vertiente, el mexicano Francisco Migoya presenta un trabajo que bien merece la portada del número más caluroso del año, Arte Heladero 178. La personalización del corte helado a través del molde de acero y la saborización de la galleta elevan el potencial comercial de un producto que, sorprendentemente, no ha dejado de retroceder en las vitrinas. Migoya comparte revista con Marc Piqué y sus divertidos sushi helados; con Giapo, que nos habla del nuevo rumbo que toma una heladería experimental por definición, y los kakigoris de Takashi y Ken Ochiai. También se citan en este número nuevos colaboradores como el chileno Gustavo Sáez, pastelero de 99 restaurant, y…

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Hemeroteca Arte Heladero

Arte Heladero 141

Portada de Arte Heladero #140

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Portada de Arte Heladero #139

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Portada de Arte Heladero #138

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Portada de Arte Heladero #137

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Portada de Arte Heladero #136

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Portada de Arte Heladero #135

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Portada de Arte Heladero #134

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Portada de Arte Heladero #133

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Portada de Arte Heladero #132

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Portada de Arte Heladero #131

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Portada de Arte Heladero #130

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