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Descubre Arte Heladero

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Ahora, te acercamos más a ella con un número reciente de Arte Heladero. Conoce a fondo su sección de obrador, donde colaboradores de primer nivel de todo el mundo ofrecen sus mejores trabajos; reportajes de establecimientos, entrevistas y la mejor actualidad vinculada al mundo de la heladería se dan cita en cada edición de nuestra revista.

Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

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arte heladero 165

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Portada de Arte Heladero 178

ÚLTIMO EJEMPLAR / Arte Heladero #178

El corte helado 3.0

jul-ago '17

En portada: Sándwich de Hoja Santa y sorbete de higo chumbo, Francisco Migoya

Pocos profesionales reúnen en un mismo perfil creatividad e investigación en un grado de exigencia tan alto. Desde esta doble vertiente, el mexicano Francisco Migoya presenta un trabajo que bien merece la portada del número más caluroso del año, Arte Heladero 178. La personalización del corte helado a través del molde de acero y la saborización de la galleta elevan el potencial comercial de un producto que, sorprendentemente, no ha dejado de retroceder en las vitrinas. Migoya comparte revista con Marc Piqué y sus divertidos sushi helados; con Giapo, que nos habla del nuevo rumbo que toma una heladería experimental por definición, y los kakigoris de Takashi y Ken Ochiai. También se citan en este número nuevos colaboradores como el chileno Gustavo Sáez, pastelero de 99 restaurant, y…

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