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Crea Orxata es el nombre que el consejo regulador de la D.O. Chufa de Valencia le ha dado a la primera Jornada Gastronómica de la Horchata y Chufa de Valencia, un acto con el que se busca promover el uso de esta bebida en la restauración y la cocina creativa. En esta primera edición, la jornada se celebrará el 8 de julio en el CdT de Valencia y contará con la participación de tres cocineros con una estrella Michelín.
En concreto, los chefs valencianos son Jorge Bretón, de La Sucursal; Ricard Camarena, de Arrop; y Oscar Torrijos, que regenta en la actualidad el restaurante del mismo nombre. Los tres mostrarán distintas propuestas gastronómicas elaboradas a base de horchata y chufa valenciana.
Además, en la jornada también estará Purificación García, responsable del Área de Ciencia y Cocina del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia, que explicará las últimas investigaciones y adelantos que se han realizado con estos productos, así como sus potencialidades futuras.
Esta acción se enmarca dentro de una serie de iniciativas puestas en marcha desde el pasado mes por el Consejo Regulador para impulsar la presencia de la horchata en la cocina. Además de cursos, demostraciones y apariciones televisivas, se ha incluido en la web www.chufadevalencia.org una sección de recetas elaboradas con horchata y un apartado que recogerá las diversas propuestas que lleguen.

Fecha: 03-07-2008

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