Michalak crea un helado de cheesecake para consumir sin complejos

Christophe Michalak reformula su Ice Kream con una versión mucho menos calórica a base de sucralosa. En una nueva colaboración con la compañía multinacional Canderel demuestra que la gastronomía dulce no tiene por qué estar reñida siempre con la dieta. Es una de las nuevas propuestas de verano de su negocio Michalak Take Away, con una ligera crema helada de cheesecake, una compota de frutas, rematada con una chantilly de vainilla de Madagascar y un crujiente de avellanas. Todos los componentes de este helado han sido trabajados con sucralosa para reducir la receta original en un 34,3% menos de calorías.

La sucralosa se extrae de la sacarosa, apenas posee calorías y tiene un gran poder edulcorante, hasta 600 veces más que el azúcar común. Presenta una buena estabilidad a las variaciones térmicas, por lo que es idónea para productos que van a ser pasteurizados y horneados, y tiene una gran resistencia a la acidez. No altera los niveles de glucosa sanguíneos, lo que según los expertos es beneficioso para los diabéticos. La sucralosa de Canderel ha sido nominada por los consumidores como producto del año 2014 en Francia.