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La pastelería, la panadería, la heladería, la cocina y, sobre todo, el chocolate son los grandes protagonistas de los 14 nuevos cursos monográficos que se realizarán en el Aula Chocovic hasta final de este año. En esta ocasión, el equipo del Aula, encabezado por Ramon Morató, ha apostado por dar un mayor peso a las elaboraciones navideñas, de la mano de tres nuevos cursos.
En concreto, el programa comenzará en septiembre con dos cursos previstos: el ya tradicional seminario El Bulli 2008, impartido por Ferran Adrià los días 22 y 23, y el curso básico de chocolate, que realizarán Josep Maria Ribé o Rubén Álvarez entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre.
Ya en octubre, el Aula acogerá siete cursos, comenzando por los tres que se dedicarán a las fiestas de fin de año: Platos de celebración para Navidad (Tony Botella, día 6), Turrones, bombones e ideas en chocolate para la Navidad (Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Rubén Álvarez, día 7), y Tartas y troncos navideños (Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Rubén Álvarez, día 8). El resto de los cursos de octubre son: Pastelería individual (Rubén Álvarez, del 13 al 15); Los secretos del helado: el helado sin secretos (Angelo Corvitto, del 20 al 22); Organización de la fabricación (Jordi Gisbert, día 27); y Bombonería primer nivel (Ramon Morató, del 28 al 30).
El programa previsto concluirá en noviembre con otras cinco propuestas formativas: Bollería fermentada de alta calidad (Xavier Barriga, del 3 al 5); Postres de catering (Rubén Álvarez y Josep Maria Ribé, día 10); Pastelería otoño-invierno (Ramon Morató, del 11 al 13); Postres de cuchara (Josep Maria Ribé, día 17); y Bufetes de chocolate (Josep Maria Ribé, días 18 y 19).

Fecha: 04-06-2008

Archivos Adjuntos

• AulaChocovicCursosySeminarios2semestre2008.doc (110 KB) Más información sobre los cursos.

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