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Según ha dado a conocer un estudio sectorial realizado por Franchise & Retail Services Group, el sector de cafetería, heladería y panadería en franquicia factura alrededor de 369,2 millones de euros y da trabajo a 5.700 personas, cifras dan la medida del buen estado de salud de este sector.
Tal y como se concreta, la cafetería es de entre las tres ramas la que más factura, con 193,577 millones de euros, o lo que es lo mismo, el 52% del total del sector. Esto se explica por la amplia oferta de productos, el fuerte afianzamiento en el mercado de su concepto y el alto gasto medio por persona. En cuanto a las franquicias heladeras y panaderas, facturan al año 99 y 95 millones de euros respectivamente.
El estudio apunta además a la estrecha vinculación que existe entre estos tres conceptos de franquicia, que ha provocado una evolución conjunta. Esto se percibe en la aparición de marcas que han fusionado varios conceptos para conseguir llegar a un mayor número de clientes. Es el caso de Häagen Dazs, Farggi, o Dunkin Donuts, que ya ofrecen café en sus establecimientos.
Por otro lado, Se ha apuntado que Madrid y Cataluña concentran el 67% de las enseñas de cafeterías, heladerías y panaderías. De esta forma, un 42,86% del total de marcas de cafeterías, heladerías y panaderías son de origen catalán, mientras que Madrid ocupa el segundo lugar con casi un 24% de enseñas de estos sectores. Tras ellas, se encuentra Andalucía, que concentra un 9,52% de las marcas franquiciadoras.

Fecha: 20-02-2009

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