Gelatech arranca el año con Gabriel Olivier

La distribuidora de maquinaria Gelatech empezó el año con su primer curso básico de heladería en su sede de Terrassa, los pasados 26 y 27 de febrero. El heladero de Tarragona Gabriel Olivier había diseñado junto a Gelatech dos sesiones en las que los alumnos debían aprender desde cero los principios básicos del helado. Este curso se inscribe dentro del programa formativo Gelateneo, la escuela de alta heladería del grupo de maquinaria italiano Iceteam 1927. 

Durante las dos jornadas, la progresión de los cursillistas fue muy notoria. Tras repasar el equilibrio de fórmulas de helado, las diferencias entre sorbetes y helados con base de leche, los alumnos llegaron a realizar hasta 18 recetas. Entre otros, se prepararon sorbetes de limón, fresa, plátano, papaya y helados de chocolate negro. También aprendieron a jugar con la textura y la estructura de helados, como el helado de turrón a partir de turrón de Jijona, helados de nata, de vainilla, avellana, y también helados de yogur y sorbetes de ron y otras bebidas alcohólicas. Fueron, en definitiva, dos días intensos de carácter teórico-práctico para iniciarse en el mundo del helado de la mano de un gran profesional, Gabriel Olivier. Las próximas convocatorias de este curso básico se realizarán los días 26 y 27 de cada mes con Olivier, en Gelatech.