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Las malas condiciones climatológicas han perjudicado en mayor o menor medida el comienzo de campaña para el sector heladero español. Una situación difícil que, no obstante, puede combatirse apostando intensamente por la innovación. Así lo está demostrando, por ejemplo, el mercado de helados en Bélgica que, tras una mala temporada, está viendo cómo las ventas se recuperan en estos meses gracias a un aluvión de nuevas propuestas.
En concreto, las bajas temperaturas y la lluvia afectaron especialmente a Bélgica a lo largo de 2007, llevando a que la venta de helados se redujera un 5,2%. Una caída que ha propiciado la aparición de nuevos helados que apuestan por cubrir nuevos segmentos relacionados con la salud y la dietética o con el infantil. Así, han aparecido en el país nuevas propuestas para diabéticos, bajas en calorías o a base de soja para los consumidores con intolerancia a la lactosa.
En España también se están registrando nuevas creaciones con las que atraer la atención del consumidor. Sin duda, por el momento se está llevando todo el protagonismo el helado de dónut, que se formuló durante el Curso universitario de heladería y que, según están afirmando distintos heladeros, está obteniendo una más que notable aceptación.

Fecha: 06-06-2008

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