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El Aula Chocovic, ahora rebautizada como Chocolate Academy tras la fusión con Barry Callebaut, se mantiene fiel a su extraordinaria oferta de cursos monográficos. Bajo la batuta de Ramon Morató y la inestimable colaboración de Rubén Álvarez y Josep Maria Ribé, este centro ofrece 13 intensos cursos en los que también se dejarán ver Philippe Vancayseele, Daniel Álvarez, Claudi Uñó, Angelo Corvitto o Xavier Barriga.

Tres cursos están previstos para el mes de septiembre: Curso de introducción al chocolate (días 13 y 14, con el asesor de Callebaut Philippe Vancayseele), Curso de bollería fermentada de alta calidad (del 20 al 22, con Xavier Barriga), y Curso básico de chocolate (del 27 al 29, con Rubén Álvarez).

Ya para octubre están programados cuatro cursos: El turrón como especialidad navideña (días 4 y 5, con el embajador de Callebaut Claudi Uñó); Nuevas propuestas navideñas (días 18 y 19, con el embajador de Cacao Barry Daniel Álvarez); Pastelería individual (días 20 y 21, con Rubén Álvarez); y Los secretos del helado (del 25 al 27, con el maestro Angelo Corvitto).

Noviembre será el mes de mayor intensidad formativa con cinco cursos: Grageas y productos de impulso (día 8, con Josep Maria Ribé); Repostería mini (días 9 y 10, con Josep Maria Ribé); Bombonería primer nivel (del 15 al 17, con Ramon Morató); Tartas contemporáneas (del 22 al 24, con Rubén Álvarez); y Postres de cuchara (día 29, con Josep Maria Ribé). El calendario se cierra con un curso de bizcochos a cargo de Morató previsto para los días 30 de noviembre y 1 de diciembre.

Más información en nuestro apartado de cursos.