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Los establecimientos de cafeterías, heladerías y panaderías en franquicia facturan una media de 279.000 euros, según se desprende del estudio sectorial elaborado por la consultora de franquicias y puntos de venta FDS Consulting. Tal y como señala este informe, la mayor parte de las 42 firmas que conforman el panorama español de las franquicias de cafetería, heladería y panadería, buscan locales con una media de en torno a 73 metros cuadrados para ubicarse, en poblaciones a partir de 26.300 habitantes.
Por separado, las heladerías son los establecimientos que precisan menos espacio y se ubican en locales a partir de 37 metros cuadrados. En todo caso, los autores del estudio destacan la versatilidad de este ámbito de negocio, que ha evolucionado hasta ofrecer un modelo moderno en el que se fusionan cafetería, heladería y panadería.

Fecha: 17-03-2009

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