De origen mexicano, la mujer de Jordi Roca está al frente de la gestión de las heladerías Rocambolesc. Desde el obrador central situado en Girona, es la artífice de una logística complicada, que pone a prueba la planificación de una heladería de autor. De momento las heladerías están distribuidas en estos 4 puntos: Girona, Madrid, Barcelona y Playa de Aro (Costa Brava).

Ha realizado ponencias en salones gastronómicos tan importantes como el Forum Gastronòmic 2016, mostrando algunas de las últimas creaciones de Rocambolesc.