Tendencias del Sector
Galettes heladas y éclairs festivos, tendencia en Francia para dar la bienvenida al 2022
Para finalizar el año, La Fabrique Givrée, La Glacerie Paris y l'Éclair de Génie sorprenden con creativas propuestas.
Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Para finalizar el año, La Fabrique Givrée, La Glacerie Paris y l'Éclair de Génie sorprenden con creativas propuestas.
El helado contiene aceite de oliva Virgen Extra Ourensano, pulpo de las Rías, leche ecológica de proximidad... todos los ingredientes de la receta original.
En los últimos años las heladerías italianas han optado por la diversificación. Más allá de la venta de helado, ofrecen otros productos en los meses más fríos para complementar su oferta y poder mantener el negocio abierto los 365 días.
El Grupo ha firmado un acuerdo de colaboración con Oxfam Intermón.
Caravellé, Gelatoscopio, La Newyorkina y Helados Gibrán son algunos de los establecimientos que explotan todo su ingenio en estas fechas.
A partir del 1 de enero de 2022, los comercios certificados exhibirán este sello.
Nos proponemos convertir el plátano palmero en sabor protagonista de todo tipo de creaciones heladeras. ¿Te sumas?
El confinamiento intensifica la compra de helados fuera de temporada para consumir en el hogar.
En Selvática el coco tiene un protagonismo en claro ascenso, que va más allá del plano del sabor. A través de la crema de coco, esta fruta es también una grasa vegetal de interés técnico en la formulación y elaboración del helado.
Repasamos los contenidos de nuestro número más veraniego, con la mirada puesta en los denominadores comunes de propuestas muy heterogéneas.
Paco Llopis colabora con José Montejano para elaborar helados inspirados en sus tabletas de chocolate bean to bar de cuatro orígenes hispanoamericanos: Nicaragua, Colombia, Perú y Guatemala.
Jorge Vázquez continúa ejerciendo de embajador de la paleta mexicana en Madrid reivindicando la aportación gastronómica de los picantes en los helados.