Formación Profesional
Yon Gallardo regresa al BCC para iniciar en heladería a alumnos de cocina de vanguardia
En esta formación, el chef analiza helados bien y mal formulados para enseñar los problemas que se derivan de una formulación deficiente.
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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En esta formación, el chef analiza helados bien y mal formulados para enseñar los problemas que se derivan de una formulación deficiente.
El propietario de Cremería Gelato Italiano introdujo a los alumnos de segundo de hostelería en las bases de la heladería.
Enrique Coloma y Pablo Galiana vuelven a ponerse al frente de esta exitosa formación.
El próximo 14 de diciembre, el fabricante quiere demostrar que la combinación de helado y chocolate es explosiva y abre muchas posibilidades.
El heladero ha dado claves tanto para los futuros cocineros como para los interesados en la vertiente más técnica del oficio.
El MOF ha transmitido conocimientos técnicos y pasión por el helado en su última visita a la prestigiosa escuela francesa.
Enrique Coloma participará como ponente en este evento que se desarrollará los días 9 y 11 de noviembre.
Albert Roca, con la ponencia "Sant Croi Gelats: cerrando el círculo", participará en el acto, este año virtual a causa del coronavirus.
En nuestra tienda virtual estrenamos una sección formativa con cursos de heladería, pastelería, chocolatería y panadería impartidos por reconocidas escuelas y destacados chefs
La propuesta formativa se prepara para su 13ª edición con cambios y nuevos contenidos.
El centro propone cursos de corta y larga duración, ateliers amateurs y programas a medida para desarrollar habilidades y dominar las técnicas en heladería.
El autor del libro "Más" ha realizado una ponencia donde ha profundizado en componentes y técnicas del helado.