Abrimos en canal algunos de los temas más interesantes de la agenda heladera y no sólo, para desarrollarlos como merecen. Técnicas, tendencias, ferias, productos, reglamentos, entre otros fenómenos, son sometidos a análisis. Es la traslación a nuestro portal del trabajo de fondo que desarrollamos en los reportajes de cada número de Arte Heladero.
El suero de queso es un excedente de la industria quesera cántabra, que habitualmente se descarta porque no se le encuentra salida comercial. Pero desde hace dos años, Sergio Bastard ha descubierto que en sustitución de la leche en polvo, puede traer grandes beneficios a los helados de base láctea.
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